และร้านอาหารบางแห่งเช่าสำหรับตำแหน่งที่หลากหลายมากจากพ่อครัวที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดีสำหรับเจ้าหน้าที่บริหาร
คุณสามารถใช้รายการเช่นรายการนี้เพื่อให้ทราบถึงประเภทของงานที่มีอยู่ในอุตสาหกรรมที่กำหนดและตัวเลือกของคุณในฐานะพนักงานอาจเป็นอย่างไร และเนื่องจากตำแหน่งเดียวกันสามารถไปตามชื่อที่แตกต่างกันในธุรกิจต่างๆได้นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้รายการเพื่อดูว่ามีชื่ออื่นสำหรับตำแหน่งที่คุณต้องการหรือไม่ ตัวอย่างเช่นคุณค่อนข้างจะเป็นพนักงานเสิร์ฟหรือพนักงานเสิร์ฟหรือเซิร์ฟเวอร์หรือไม่? หากคุณมีความเห็นที่ดีพูดคุยกับผู้จัดการของคุณ - คุณอาจสามารถเปลี่ยนชื่องานของคุณได้
ประเภทของงานร้านอาหาร
ประเภทร้านอาหารมีอิทธิพลต่องานที่มีอยู่ ห่วงโซ่อาหารจานด่วนหรืออาหารสำเร็จรูปขนาดใหญ่จะมีการบริหารจัดการทรัพยากรบุคคลฝ่ายบริหารและฝ่ายการตลาดในขณะที่ในร้านกาแฟขนาดเล็กหรือร้านอาหารรสเลิศหน้าที่เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะตกอยู่ในผู้จัดการทั่วไปเจ้าของหรือ แม้แต่พ่อครัว
โดยทั่วไปการทำงานในร้านอาหารจะแบ่งออกเป็นตำแหน่งหลังบ้านและด้านหน้าของบ้าน ในเครือข่ายขนาดใหญ่มักมีที่ตั้งขององค์กรซึ่งจะมีการบริหารและการจัดการด้านบน
งานบ้านหลังสุด
ตำแหน่งหลังบ้านคือตำแหน่งที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารรวมถึงพนักงานล้างจาน
ร้านอาหารขนาดเล็กอาจมีเพียงพ่อครัวหรือพ่อครัวเท่านั้น สถานที่ขนาดใหญ่อาจมีทีมเตรียมอาหารทั้งหมดรวมถึงชื่อเชฟพ่อครัวพ่อครัวปรุงอาหารและขนมปังรวมทั้งผู้จัดการห้องครัวที่รับผิดชอบในการฝึกอบรมสินค้าคงคลังและหน้าที่การกำกับดูแลและการบริหารอื่น ๆ
ในตำแหน่งร้านอาหารในเครือร้านผู้จัดการทั่วไปจะมีความรับผิดชอบสูงสุดสำหรับทั้งด้านหน้าและด้านหลังของบ้าน แต่บทบาทนี้มักไม่มีที่เทียบเท่าโดยตรงในร้านอาหารที่เป็นกรรมสิทธิ์
งานด้านหน้าของบ้าน
ตำแหน่งด้านหน้าของบ้านคือผู้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับสาธารณชน ชื่อเหล่านี้อาจรวมถึง host หรือ hostess (หรือmaître d 'ในร้านอาหารระดับหรูมากขึ้น) เซิร์ฟเวอร์ (หรือ พนักงานเสริฟ ), busser (หรือ busboy / busgirl หรือ back waiter) runner และ bartender ร้านอาหารบางแห่งมีบทบาทพิเศษคือใครบางคนที่ให้คำแนะนำแก่ผู้รับประทานอาหารในการเลือกไวน์คือคนที่เลือกสรรและผู้จัดการของชีสทั้งที่ปรึกษาด้านอาหารและดูแลการจัดเก็บที่ถูกต้องคือของหวาน
ร้านอาหารจานด่วนมี พนักงานเก็บเงิน และผู้ขับขี่ผ่าน อาจมีตำแหน่งสนับสนุนหรือการบริหารจัดการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับขนาดและความซับซ้อนของร้านอาหารเช่นผู้จัดการกะผู้จัดการพื้นหรือหัวหน้าโต๊ะ
ความรับผิดชอบของตำแหน่งทั้งหมดเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละร้านอาหารขึ้นอยู่กับโครงสร้างของธุรกิจ
งานด้านการจัดการ
ในเครือข่ายร้านอาหารระดับภูมิภาคหรือระดับชาติจะมีออฟฟิศนอกสำนักงานซึ่งเป็นที่ตั้งของผู้บริหารระดับสูงและเจ้าหน้าที่ให้ความช่วยเหลือที่เกี่ยวข้องซึ่งรวมถึงผู้ช่วยผู้บริหารผู้จัดการสำนักงานผู้ชำนาญด้านไอทีและพนักงานทำความสะอาด บ่อยครั้งที่จะมีการบริหารการสื่อสารทรัพยากรบุคคลการวิจัยและพัฒนาและฝ่ายการตลาด ตำแหน่งเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับตำแหน่งในสำนักงานของ บริษัท ขนาดใหญ่ใด ๆ ในอุตสาหกรรมใด ๆ
สำนักงานของ บริษัท มีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่องที่เกี่ยวข้องกับ บริษัท ทั้งหมดหรือหน่วยงานในภูมิภาคทั้งหมดภายใน บริษัท เช่นการกำหนดกลยุทธ์ทางการตลาดการกำหนดแบรนด์ของ บริษัท และการพัฒนาและบังคับใช้นโยบายของ บริษัท
รายชื่อตำแหน่งงานร้านอาหาร
- ฝึกงานบาร์เทนเดอร์
- ผู้อำนวยการพื้นที่
- ผู้ช่วยเชฟ
- ผู้ช่วยผู้จัดการทั่วไป
- ผู้ช่วยผู้จัดการครัว
- Associate Creative Director
- คนทำขนมปัง
- Bakery-Cafe Associate
- Barback
- นักชงกาแฟ
- ผู้จัดการ Bar
- Bartender
- ผู้จัดการแบรนด์
- คนโดยสาร
- แคชเชียร์
- ผู้จัดการร้านอาหารแบบสบาย ๆ
- พ่อครัว
- ผู้จัดการเชฟ
- ผู้ช่วยห้องชิมกาแฟ
- ผู้จัดการฝ่ายสื่อสาร
- ปรุงอาหาร
- หัวหน้างานบริการอาหาร
- Culinary Trainee
- Finisher ขนมหวาน
- ผู้จัดการฝ่ายการตลาดดิจิทัล
- ผู้จัดการห้องอาหาร
- ผู้อำนวยการฝ่ายทรัพยากรบุคคล
- เครื่องล้างจาน
- ผู้จัดการเขต
- เครื่องทำกาแฟเอสเปรสโซ
- Executive Chef
- เจี๊ยวจ๊าว
- ผู้จัดการสรรหาภาคสนาม
- ผู้จัดการร้านอาหารรสเลิศ
- นักวิ่งอาหาร
- ผู้จัดการฝ่ายด้านหน้า
- ย่างคุก
- พ่อครัว Hibachi
- เจ้าภาพ
- ผู้จัดการฝ่ายทรัพยากรบุคคล
- นักวิเคราะห์คลังสินค้า
- ผู้จัดการครัว
- คนครัว
- หัวหน้าพ่อครัว
- ไลน์คุก
- ผู้จัดการฝ่ายวิจัยและพัฒนา
- ผู้จัดการฝ่ายฝึกอบรมแห่งชาติ
- นักวิเคราะห์การดำเนินงาน
- คนทำหีบห่อ
- เตรียมพ่อครัว
- ผู้จัดการผลิตภัณฑ์
- ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาแบรนด์ระดับภูมิภาค
- ผู้จัดการสิ่งอำนวยความสะดวกในภูมิภาค
- ผู้จัดการระดับภูมิภาค
- ผู้เชี่ยวชาญปฏิบัติการภูมิภาค
- ผู้จัดการทั่วไปร้านอาหาร
- ผู้จัดการร้านอาหาร
- เซิร์ฟเวอร์
- หัวหน้ากะ
- Sous Chef
- สจ๊วต