คำแนะนำสำหรับการตีพิมพ์ตำรา
ตำราที่ขายดีที่สุดไม่ใช่แค่หนังสือสูตรเท่านั้น แต่เป็นนิพจน์ของมุมมองการทำอาหารของผู้เขียน ไม่ว่าจะเป็นหนังสือการสอนที่ครอบคลุมเช่น Julia Child's Mastering the Art of French Cooking หรือการรวบรวมส่วนตัวสูตรยั่วยวนของคุณยายที่ยิ่งใหญ่ของคุณหากคุณต้องการเผยแพร่ตำราอาหารเพื่อการขายสาธารณะให้แน่ใจว่าคุณผู้เขียนมี "mise en place" - และได้รับการติดตั้ง:
องค์การตำราที่ดีและยอดคงเหลือ
คุณอาจรู้อยู่แล้วว่าบทของตำราอาหารต้องมีการจัดระเบียบ - อาจเป็นไปตามหลักสูตร (อาหารเรียกน้ำย่อย, entrée, ขนม ฯลฯ ) หรืออาจเป็นไปตามเมนูตามฤดูกาล
คุณจำเป็นต้องจัดระเบียบสูตรและบทของคุณในรูปแบบที่เหมาะสมในรูปแบบของหนังสือและที่สำคัญกว่าคือผู้อ่านที่จะทำอาหารจากหนังสือ ผู้อ่านควรสามารถอ่านสารบัญและ / หรือดัชนีได้อย่างรวดเร็วและหาสูตรที่เหมาะสมกับความต้องการในการปรุงอาหารหรือการอบของเขา
นอกจากนี้บทควรจะค่อนข้างสมดุลในแง่ของความยาวและสอดคล้องกันภายในตามคำสั่งสูตร คุณจะจัดระเบียบตามส่วนผสม (ตัวอย่างเช่นสูตรอาหารจานหลักตามโปรตีนของพวกเขาเช่นเนื้อสัตว์ปีกมังสวิรัติ ฯลฯ แล้วสูตรของหวานตามประเภทหรือส่วนประกอบหลักคือเค้กพายพุดดิ้งหรือช็อกโกแลตผลไม้ที่ใช้ ฯลฯ )
มีตัวเลือกและคุณควรจะเห็นว่าคำสั่งใดเหมาะสมสำหรับหนังสือของคุณ
ตัวอย่างเช่นหากเป็น "Quick Weekday Meals" คุณอาจสั่งสูตรอาหารในแง่ของเวลา (ใช้เวลาล่วงหน้า 15 นาที 30 นาที ฯลฯ ) อีกครั้งลองนึกถึงวิธีที่ผู้ใช้ตำราสามารถทำความเข้าใจได้
สูตรอาหารที่มีความหมาย
นึกคิดและมีอารมณ์ดังนั้นผู้อ่าน glancing ที่หน้าเข้าใจสิ่งที่จานเป็นข้อมูลเกี่ยวกับ
ในขณะที่เราทุกคนชอบสูตรแปลกประหลาดเป็นครั้งคราวมีสูตรมากมายเช่น "Sunday Surprise Hash" หรือ "หม้อโปรดของลุงบิล" อย่าทำให้สูตรของคุณ "ค้นพบได้" มากขึ้น (เพื่อใช้คำทั่วไป) กับผู้ปรุงอาหารที่ไม่คุ้นเคยหรือขนมปัง
ใช้สูตร Headnotes
Headnotes เป็นสำเนาเล็ก ๆ น้อย ๆ ก่อนคำแนะนำสูตรที่แท้จริงในตำราอาหาร (หรือในสิ่งตีพิมพ์ใด ๆ ที่สูตรเกิดขึ้น) ในขณะที่คาดว่าสูตรอาจตรงไปตรงมาบรรณาธิการตำราอาหารส่วนใหญ่ต้องการเห็นบุคลิกภาพในหัวกระดาษ
ในกรณีที่ดีที่สุด headnotes สูตรจะสะท้อนให้เห็นถึงเสียงที่ไม่ซ้ำกันของนักเขียนและน้ำเสียงของตำราอาหารและดึงดูดผู้อ่านที่มีบิตของประวัติศาสตร์ของสูตรหรือตำนาน; เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสมเฉพาะหรือเคล็ดลับสูตรเพิ่มเติมหรือรูปแบบ; หรือแม้แต่เรื่องเล็ก ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสูตรในรูปแบบหรือรูปแบบบางอย่าง
สูตรที่ "ทำงาน" สำหรับทุกคน
Thi ดูเหมือนจะชัดเจน แต่ผู้เขียนตำราอาหารที่ต้องการหลายคนไม่เข้าใจว่าการส่งมอบลงสูตรมักตั้งขึ้นเองต้องมีการประมวลผลอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้อ่านตำราทั่วไป อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีการเขียนสูตรตำราอาหาร
การเขียนสูตรระดับมืออาชีพหมายถึงการทดสอบสูตรที่ขยันหมั่นเพียรและการชิมไม่เพียง แต่ผู้แต่งเท่านั้น แต่ยังเป็นบุคคลหรือบุคคลที่เป็นกลางด้วยเช่นกันเพื่อดูว่าสูตรนั้นมีความหมายกับพ่อครัวหรือผู้ทำขนมปังซึ่งยังไม่เคยใช้สูตรมาก่อน หรือผู้ที่มีระดับทักษะแตกต่างจากผู้พัฒนาสูตร
เพื่อให้ "ทำงาน" ต้องมีการตรวจสอบสูตรอย่างละเอียด
สูตรดั้งเดิม - ไม่เคย "ยืม" จากแหล่งอื่น
เนื่องจากมีสูตร "คลาสสิก" จำนวนมากและสูตรอื่น ๆ มักถูกส่งลงมาและส่งผ่านไปรอบ ๆ จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะลืมว่ามีงานมากมายที่เข้าสู่การพัฒนาและการทดสอบสูตรที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเผยแพร่ในนิตยสารหนังสือ , และออนไลน์ (ดู "การทดสอบสูตร" ในย่อหน้าข้างต้น)
กฎหมายลิขสิทธิ์ ไม่ได้ป้องกันรายการส่วนผสมในสูตร อย่างไรก็ตามการคุ้มครองลิขสิทธิ์จะครอบคลุม "การแสดงออกทางวรรณกรรมที่สำคัญเช่นคำอธิบายคำอธิบายหรือภาพประกอบซึ่งมาพร้อมกับสูตรหรือสูตรหรือสูตรรวมกันเช่นเดียวกับตำราอาหาร" ในวรรณกรรมการแสดงออกทางวรรณศิลป์นั้นจะรวมถึงคำนำและเทคนิคที่พัฒนาขึ้นโดยผู้เขียนหรือผู้ที่ทำงานในนามของผู้เขียน
นอกจากนี้สมาคมวิชาชีพครัวนานาชาติ (IACP) มี จรรยาบรรณและมาตรฐานสำหรับการให้เครดิตสูตรอย่างถูกต้อง
หากคุณต้องการเผยแพร่ตำราอาหารสำหรับประชาชนและคุณรวมสูตรอาหารคลาสสิกไว้ในหนังสือของคุณโปรดตรวจสอบว่าคุณได้นำสิ่งใหม่ ๆ มาใส่ในที่ว่างแล้ว และเพื่อประโยชน์ในการทำจรรยาบรรณและตำราตำราที่ดีโปรดระวังว่าสูตรอาหารของคุณไม่ละเมิดลิขสิทธิ์ของผู้อื่น
วิสัยทัศน์สำหรับตำราอาหารสำเร็จรูป
คุณคิดได้อย่างไรว่าตำราอาหารสำเร็จรูป? มีกี่สูตร? จำนวนรูปถ่าย? คุณจะวางแผนอาหารตำราอาหารด้วยตัวเองหรือไม่? พวกเขาจะเป็นเทคนิคหรือชุบอาหารหรือทั้งสองอย่าง? ข้อ จำกัด ของงบประมาณอาจส่งผลต่อแผนการถ่ายภาพอาหารของคุณ แต่คุณควรทราบว่าคุณต้องการให้ชุดหนังสือสำเร็จรูปมีลักษณะอย่างไร
แน่นอนว่ามีอะไรเพิ่มเติมในการเผยแพร่ตำราอาหาร - แพลตฟอร์ม ข้อเสนอ หนังสือตัวแทนหนังสือ สำนักพิมพ์ ... แต่การมีเนื้อหาตำราระดับมืออาชีพเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเริ่มต้น