ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนเพื่อช่วยให้มั่นใจได้ว่าสูตรที่เขียนของคุณจะเหมาะสำหรับผู้อ่าน
ร่างสูตร
ทำวิจัยของคุณในสูตรตามที่คุณจินตนาการ แม้ว่าคุณจะไม่แน่ใจว่ารอยแตกแรกของคุณที่สูตรจะทำงานได้รับความคิดที่ดีที่สุดของคุณในร่างลงบนกระดาษ นี่จะเป็นจุดเริ่มต้นของคุณ
ร่างสูตรควรประกอบด้วย:
- รายชื่อส่วนผสม - พร้อมกับการวัดและการเตรียมอาหารก่อนเช่นประเภทของชิ้น ตัวอย่างเช่น "2 ถ้วยอบแอปเปิ้ลหลากหลาย - ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนประมาณ 1/2-inch" หรือ "1, 28oz สามารถสับมะเขือเทศหากส่วนผสมเป็นของตนเองให้แน่ใจว่าคุณทราบขนาด (" 1, 28oz สามารถของมะเขือเทศทั้งหมดหรือ "1, 16oz. กล่องของผงน้ำตาล") แสดงส่วนผสมตามลำดับที่ใช้ในสูตร
- วิธีการเตรียม - กระบวนการทีละขั้นตอนจากส่วนผสมจากจานอาหารสำเร็จรูปรวมทั้งอุณหภูมิเตาอบประเภทและขนาดของอุปกรณ์ที่ใช้ (เช่นเค้กเค้กขนาด 8 ", กระทะ 3 อัน) ขั้นตอนควรอยู่ในลำดับ
- ตัวเลือกข้อเสนอพิเศษและให้ผู้อ่านรู้ว่า "สิ่งที่เลือกได้" คืออะไร ... สำหรับส่วนผสมที่ไม่ปกติตามฤดูกาลหรือมีราคาแพง (ตัวอย่างเช่น "ไก่ที่ไม่มีกระดูกอาจถูกแทนที่ด้วยกุ้งปักท่า" หรือ "คุณอาจใช้ 1/2 ช้อนชาแห้ง โหระพาสด ") นอกจากนี้หากมีแอลกอฮอล์เช่นการปรุงอาหารเชอร์รี่ในสูตรให้เปลี่ยนเป็นของเหลวที่ไม่มีแอลกอฮอล์ หากส่วนผสมเป็นส่วนประกอบที่ดี แต่ไม่สำคัญต่อจาน (เช่นผักชีฝรั่ง) ควรแน่ใจว่าได้ทราบว่าเป็น "ตัวเลือก"
ทดสอบสูตรทำบันทึกเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ที่คุณทำในกระบวนการ
ขณะที่คุณกำลังทำการทดสอบสูตรเอกสารสูตรอาหารเองจะเป็นพื้นที่เก็บข้อมูลสำหรับข้อมูลที่เกี่ยวข้องหรือข้อมูลเชิงลึกที่ได้รับในระหว่างขั้นตอนการทดสอบ นี่อาจเป็นข้อมูลเกี่ยวกับการปรับเปลี่ยนที่คุณอาจต้องการเมื่อทดสอบเวอร์ชันถัดไปตัวชี้นำภาพที่อาจเป็นประโยชน์กับผู้ปรุง ฯลฯ
บันทึกเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องเกี่ยวกับธุรกิจการเขียนสูตร ข้อสังเกตหรือแรงบันดาลใจในการปรุงอาหารระหว่างการปรุงอาหาร ("กลิ่นของขนมปังนี้ทำให้ฉันนึกถึงวันหยุดพักผ่อน" "สีน้ำตาลเหล่านี้ง่ายมากทำไมต้องผสมกัน?") มีคุณค่าเมื่อเขียนโน้ตของคุณเช่นกัน
แก้ไขสูตร
การรับรายละเอียดของสูตรที่ถูกต้องเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดหลังจากเสร็จสิ้นการทดสอบแล้ว แม้แต่พ่อครัวและพ่อครัวที่ดีที่สุดสามารถลืมรายละเอียดที่สำคัญหรือมีปัญหาในการตีความโน้ตได้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากที่เขียนขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีการตรวจสอบสูตรต่างๆในช่วงระหว่างนั้น
- ถ้าการทดสอบไม่ได้ประสบความสำเร็จอย่างสิ้นเชิง ... สูตรส่วนใหญ่ต้องการการทดสอบมากกว่าหนึ่งรายการ ในกรณีดังกล่าวโปรดจดบันทึกเฉพาะเกี่ยวกับสิ่งที่และสิ่งที่ไม่ได้ผล "ทำเร็วเกินไปหรือลดอุณหภูมิเตาอบในครั้งต่อไป" "ไม่ช็อคโกแลตพอ" จากนั้นปรับร่างของคุณให้เหมาะสมและทดสอบใหม่
- ถ้าจานเสร็จสมบูรณ์; w หมวกทำให้มันสมบูรณ์แบบ? อีกครั้งโน้ตมีความสำคัญ คุณอาจต้องการดูเนื้อสัมผัสพื้นผิวหรือสิ่งอื่นที่อาจเป็นประโยชน์สำหรับข้อมูลของคุณเพื่อเพิ่มลงในบันทึกย่อสูตรหรือคำนำหน้า
(และ - เป็นหนึ่งจะจินตนาการ - องค์กรเช่น สมาคมระหว่างประเทศของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และมูลนิธิเจมส์เคราพิจารณาสูตรการทำงานที่สำคัญมากเมื่อตัดสินรางวัลตำราของพวกเขา)
จัดรูปแบบสูตร
ผู้เผยแพร่โฆษณาที่ แตกต่างกันและสื่ออื่น ๆ มีรูปแบบที่แตกต่างกันสำหรับการจัดรูปแบบสูตร (สิ่งที่ใช้ในการวัดการย่อไม่ว่าจะเป็นตัวเลขขั้นตอนเป็นต้น) หากคุณได้รับรูปแบบสูตรให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามกฎดังกล่าว
หากคุณกำลังสร้างรูปแบบของคุณต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ควรคำนึงถึง:
คงเส้นคงวา. ใช้คำศัพท์เดียวกันสำหรับส่วนผสมเดียวกัน มิเช่นนั้นคุณจะเสี่ยงต่อการสับสน (ตัวอย่างเช่นอย่าใช้ "เนย" และ "เนยจืด" ถ้าคุณหมายถึงสิ่งเดียวกัน) ไม่ว่าจะเลือกรูปแบบใดก็ตามให้ใช้อย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งตำราหรือบล็อกของคุณ ตัวอย่างเช่นหากคุณใช้คำย่อ (เช่นช้อนโต๊ะสำหรับ "ช้อนโต๊ะ") ให้ใช้คำย่อเดียวกันเสมอ
เขียนส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารตามลำดับเหตุผล นั่นคือลำดับที่ส่วนผสมจะถูกนำมาใช้และขั้นตอนการทำสูตรจะดำเนินการ
ตรวจดู ว่าส่วนผสมทั้งหมดถูกใช้ในขั้นตอนวิธีการทำอาหาร